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Wine:「威友」摸杯底好去处

2020-06-09467
Wine:「威友」摸杯底好去处 在喧闹的兰桂坊,Club Qing是一处静静喝酒的地方,墙柜裏的羽生啤牌系列更是威友的「朝圣」目标。(冯凯键摄)Wine:「威友」摸杯底好去处 Ginger大门非常隐蔽,晚上不太易找,认住墙外挂了一盏灯。(作者提供)Wine:「威友」摸杯底好去处 The ThirtySix很注重「卖相」,一杯Highball也用上发光杯垫。(作者提供)Wine:「威友」摸杯底好去处 Wine:「威友」摸杯底好去处 Wine:「威友」摸杯底好去处

上期谈过到外地逛威士忌酒吧的少许心得,没理由不说说本地的威士忌酒吧。又戴一次头盔,跟上次一样,以下的酒吧不是「最好」的推介,只是我喜欢的,而你是否喜欢,必须亲自去体验。

「羽生啤牌」列阵欢迎一尝老酒滋味

香港酒吧成行成市,专门酒吧也愈开愈多,之前多是Wine bar(专饮红酒白酒),现在时兴是Sake bar、Gin bar,当然威士忌酒吧也不少,但大多集中在中上环及尖沙嘴一带,到近年才开始遍地开花,湾仔、铜锣湾,以至观塘也有,但还是设在多办公室的地方,住宅区如荃湾、沙田等还是未有专门的威士忌酒吧(尤其荃湾明明有很多酒吧)。以下便谈谈我喜欢的几间威士忌酒吧。

威士忌爱好者很难没听过Club Qing的大名,老闆Aaron是威士忌收藏家,集齐了一套54支羽生的啤牌系列,并放了在Club Qing展览;据说全球也只得几套,2015年Bonhams威士忌拍卖会上拍卖价便达3,797,500港元的天价,现时就算单支买,也动辄几万元,难怪不少威友都会去Club Qing「朝圣」。

撇开参观因素,Club Qing的选酒也让威友垂涎三尺,因为Club Qing有很多旧酒,或者老酒,虽然价钱不菲,但因为这些老酒大多很罕有,如果入货价都不便宜的话,那幺这其实是「良心价」(笑)。Club Qing也推出了很多自己选桶的IB(Independent Bottler,独立装瓶厂),因为都是按照Aaron的口味而选桶,所以你可以透过这些IB更了解这间酒吧。

在喧闹的兰桂坊,在这间楼上舖却可以宁静地品尝各式佳酿,还有,如果跟酒保Jack熟络起来,或许他会跟你分享从前当运动员的趣事,因为他过往是香港队的单车手,曾参加奥运。

地址:中环兰桂坊8-11号昌隆商业大厦10楼

◆舒适有情调威士忌朱古力一试难忘

在卑利街小斜路的一间小酒吧Nocturne Wine & Whisky Bar,地方不大,但很有情调,也很舒适。从前主打红白酒,所以楼上有一个小酒窖(现在也供客人逐瓶买),前几年转攻威士忌,也跟Club Qing、Ginger等合作推出IB,不过潮流兴饮Gin,所以近期闢了酒架的一角放置世界各地的琴酒。上两周我路过饮了两杯,其中一杯便是日本小正酿造所的作品,酿造过程中加了樱岛的小蜜柑,令Gin酒有种独特的柑香。

Nocturne的威士忌酒单未算有很大惊喜,我最喜欢的倒是加上了威士忌製作的朱古力,其中加了Laphroaig那种的泥煤烟熏味令人一试难忘,据说是该酒吧的日本女酒保託朋友hand made的,很值得一试。

地址:中环卑利街35号

◆店主「私窦」 来一场威士忌Omakase

首先,Bar Ginger不好找,灰色水泥墙,连门口也是灰色的,如果错过了那挂墙的灯,便很容易错过这小店;然后,入到Ginger也会令你不太感觉它是一间酒吧,虽然吧枱后有三四百支威士忌,但一来店内杂物不少,二来店主Tony有时会穿T恤短裤,所以你会感觉更像是走进了Tony收藏威士忌的「私窦」,多过这是一间酒吧。

这裏没有Menu,因选酒特别,有很多IB作品,但货量少,可能每款只入一两支,酒单追不上换酒速度,所以Tony后来索性不要Menu了。要点酒,可以看看酒架上有什幺,也可以让Tony发办,来一场威士忌的Omakase,就算你是入门级,只需说出自己喜欢的口味,譬如清新、带花香、重泥煤(还有预算)……知识丰富的Tony便会帮你搞定。

地址:中环安和里12号◆走入「大木桶」歎IB

Casky选址有点大胆,虽然谢斐道骆克道一带有很多酒吧夜店,但那一种是消闲娱乐居多,所以客路未必跟走专业型的Casky很脗合,但个人觉得湾仔有间像样的威士忌酒吧是好事。

Casky的装修就像一个大木桶,楼底很高,没有压迫感,酒架分两大组,一边主要是OB(Official Bottle,原厂装瓶),一边则是IB。Casky虽然开张不太久,但已经有自己选桶的IB,年初推出了1988年蒸馏由Wemyss Malts装瓶的Bowmore 30年单桶,我也是为了这支酒帮衬Casky,结果没令我失望,泥煤、烟熏与蜜糖交织,入口也很醇滑,很期待他们之后的选桶。

地址:湾仔骆克道20-24号金星大厦地下1号舖

◆卖相fancy服务贴心

The ThirtySix原址本来是另一家经典威士忌酒吧Angel's Share,后者早前结业,由The ThirtySix顶上,内部格局也差不多,但没有了门口后那个大大的威士忌酒桶,反而将亮点放在中间那个放威士忌的小空间。酒不算很多,摆放却很有心思,譬如其中一行的威士忌,全部都是由女酿酒师主理。

无论装修,以至食物饮品卖相,都很fancy(很难不用这个英文字来形容),就算一杯Highball(威士忌加冰加梳打水),杯垫也是会发光的。不过,我喜欢这店不是因为「外表」,而是其很贴心的服务,例如当你拣威士忌的时候,你不太确定会否喜欢那口味不要紧,因为酒保会斟一小口让你尝一尝;那一天朋友点了一杯经典威士忌鸡尾酒Old Fashioned,差不多喝完后侍应来询问评价时,朋友直白地说觉得稍微淡了一些,想不到侍应过了一阵子便带着一杯重新调配的Old Fashioned过来让朋友品尝。这样的服务自然令人想回头帮衬。

地址:荷李活道23号2楼◆接近传统日本威士忌吧

Butler可能是全香港最接近传统日本威士忌酒吧,酒保们衣着整齐,重视仪容,服务态度也很好,酒单上如果没有心头好,也可以找酒保推介,或者在酒架上搜索一下。虽然有两层,但周五、六客人很多,最好先订位。还有,要提一提的是,喝得开心谈得兴奋都好,也要注意声浪,否则酒保会很礼貌地来提醒。

地址:尖沙嘴幺地道30号5楼◆日系有情调首席酒保风趣

跟Butler在同一幢大厦,Bar Buonasera虽然也是日系酒吧,但更有情调,以威士忌作基酒的鸡尾酒尤其调得好喝,加分点是首席酒保Nick通晓中英日语,风趣擅谈,跟他聊天是一种享受。

地址:尖沙嘴幺地道30号7楼◆环境舒适好hea乐队间中表演助兴

如果在尖东饭后想舒服地喝一杯,那幺位于海景嘉福酒店内的Tiffany's New York Bar(下称Tiffany)肯定不会让你失望,空间充足,大大的梳化很舒服,有时还会有乐队表演,是一个很好hea的地方。Tiffany每年都会搞Whisky Festival,户外的地方还可以抽雪茄。

地址:尖东幺地道70号■关键词Neat

到威士忌酒吧点酒,酒保或侍应多数问Neat or on (the) rocks?Neat的意思是纯饮,另一种说法是Straight up;至于On(the)rocks即是加冰,加冰虽然未能品尝到威士忌的原味,但有助稀释酒精,加强威士忌的香气。另外有一些威士忌吧可以叫半杯分量(Half shot),在电影中常听到的Double,就是双份了。

■Profile

胡苏 - 开威士忌酒吧,到现在浅谈威士忌的皮毛,目的,只为交流。

文:胡苏编辑/梁小玲

电邮/lifestyle@mingpao.com